VELG SENTER: Hamar Gjøvik
Velg hvilket senter du ønsker
å besøke for å gå videre

CC MATs JULERIBBE

av ferskvaresjef på CC Mat: Hanne Nybakken

På mange måter er selve kjøpesentrene CC Mats yngre søsken.

Det var matbutikken som kom først, og kjøpesentrene er nærmest bygget rundt CC Mat — hjertet av CC. I dag er CC Mat fortsatt Hamar og Gjøviks ledende og største matbutikk. Med en bugnende ferskvaredisk, et rikt utvalg av kjente merker, og varer som er lokalprodusert, har CC Mat et unikt utvalg der kvalitet står i høysete.

Eli og Hanne på CC Mat

Hva skal du lage?

Her har vi en god gammeldags variant.

Det er den samme som vi pleier å selge ferdigstekt i varmdisken, og den blir som regel utsolgt i løpet av dagen. Vi pleier å bruke en egen ribbekryddermiks som består av sennepsfrø, purreløk, paprikabiter, sitronsyre, chili, hvitløk, selleri og koriander. Den kan man kjøpe direkte av oss i ferskvaren. Ellers funker det alltid bra med bare salt og pepper.

 

Nøkkeltips å ha med i prosessen?

 

Vi pleier å bruke en liten tapetkniv til å rute opp svoren. Det er enklere og går mye fortere! Ellers er det viktig å krydre godt — nok salt gjør at svoren lettere blir sprø. Hvis du har stekebrett med rist er det fint å legge ribba oppå den, da får du samlet alt stekefett på en god måte, eller funker det også helt fint å legge den rett på stekebrettet.

 

Vi anbefaler også å være tidlig ute med innkjøp av ribben, for her hos oss blir den fort utsolgt!

CC Mat's Juleribbe

(350-500g ribbe pr. pers) 

 

Rut opp svoren og gni ribben inn med salt og pepper, evt. ribbekryddermiks, på og rundt hele ribben.

 

Tips: Gjør dette et par dager før steking, da trekker krydderet godt inn i kjøttet og ribben blir mer smaksrik under stekeprosessen.

 

Oppbevares kjølig før steking, og settes direkte fra kjøleskapet og inn i ovnen.

 

Damp ribben i 10—15 min i vannbad med svoren opp.

 

Stek deretter på 160ºC til kjernetemperaturen når ca. 80ºC.

 

Når den er ca 80ºC, skru temperaturen til 230ºC, og la stå i 7—8 minutter til svoren blir sprø.

 

Når ribben har en kjernetemperatur på 82ºC er den gjennomstekt.

Hjemmelaget surkål

 

Snitt kål i passende størrelse og legg lagvis i kjele med karve.

Krydre med salt og pepper etter smak.

 

Fyll på med vann til det dekker kålen og kok opp.

Dryss en liten klype hvetemel på toppen av kålen for å binde det litt sammen.

 

La det koke til kålen får en fin, brun farge og tilsett så sukker og eddik og evt mer krydder — smak deg frem!

 

Serveres til ribben med nykokte poteter, tyttebær, sennep og lefse.