Skreisesongen er endelig i gang, og hos CC Mat finner du nå fersk skrei med alt av klassisk tilbehør i fiskedisken. Hva med skrei, lever og rogn til middag? Det er ikke bare en norsk vinterfavoritt – det er også et sunt og næringsrikt måltid, rikt på omega-3-fettsyrer, protein og viktige vitaminer.
Her deler CC Mat en enkel og trygg guide til hvordan du trekker skrei perfekt, samt tips til tilberedning av lever og rogn.
Hvordan trekke skrei – enkelt og vellykket
Å trekke skrei er lett når du følger noen grunnleggende prinsipper. Resultatet blir saftig, fast og smakfull fisk.
Dette trenger du:
- Skrei (filet eller skiver)
- Vann
- Salt (ca. ½ dl per liter vann)
Slik gjør du:
- Lag godt saltet vann
Beregn omtrent ½ dl salt per liter vann. Vannet skal smake som sjøvann – dette gir fast konsistens og god smak. - Varm opp vannet
Vannet skal ligge like under kokepunktet, ikke fosskoke. - Legg i skreien
Du kan trekke både skreifilet eller skiver av hel skrei. - Trekketid
La skreien trekke i 5–10 minutter, avhengig av tykkelse. - Sjekk om fisken er ferdig
Skreien er klar når den flaker seg lett ved berøring. - Ta fisken raskt opp
Løft skreien forsiktig opp av vannet med en hulløse, slik at den ikke blir for salt.
Tips: Lag klart alt tilbehør på forhånd og server skreien umiddelbart.
Slik tilbereder du rogn
- Koketid: 20–30 minutter
- Vask rognen godt
- Pakk den stramt inn i plastfolie som tåler koking (eventuelt matpapir)
- Legg i kokende vann med 1 ss salt
- La rognen trekke på svak varme til den er fast
Klassisk skreilever – mild og smakfull
- Rens leveren og del den i små terninger
- Legg leveren i en kjele
- Øs over litt av kokekraften fra fisken
- Tilsett:
- hele pepperkorn
- 1 ss 7 % eddik
- litt finhakket gressløk
- Kok forsiktig opp og la leveren trekke i 2–3 minutter
Klar for mer inspirasjon?
Det finnes mange deilige måter å tilberede skrei på – både klassisk og moderne.
Sjekk flere oppskrifter og tilberedningsmetoder for skrei her!
Velkommen innom CC Mat på CC Hamar – vi hjelper deg gjerne med sesongens beste skrei.
